Tartar de atún rojo con mango y tomate

Buenas tardes a todos,

Desde hace meses no doy señales de vida, y es que he tenido un grandísimo cambio en mi vida. 

Creo que ya es hora de volver a las andadas, y a la cocina.

Así que esta es la mejor forma de empezar, con algo nuevo y muy sano.

Ingredientes para el tartar:

300 g de atún rojo

Medio mango pequeño maduro

Un tomate normal

Un cuarto de cebolla

Pimienta variada molida

Ralladura de limón

Ingredientes para la vinagreta:

Tres cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra

Dos cucharadas de soja

Una de vinagre balsámico de módena

Instrucciones:

1. Cortamos el atún en dados de 1 cm aproximadamente

2. Cortamos la cebolla bien fina

3. Le añadimos la cebolla al atún, la ralladura de limón y añadimos pimienta. Mezclamos bien todo. Dejamos reposar 5 minutos.

4. Cortamos el mango y el tomate del mismo modo que el atún, 1 cm aprox. Reservamos.

5. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta y agitamos.

6. Añadimos la vinagreta al atún y dejamos macerar no más entre 5 y 8 minutos.

7. Montamos el tartar con un molde redondo. En la base ponemos el mango y el tomate y encima el atún.

8. Desmoldar y servir

Este es el resultado!

Besos,
B.